鱼香酱肉包

作者： 嗷呜不吃

武汉有个袁大头包子很有名，其中鱼香肉丝包更是招牌。在家第三个月了，是在闷得不行，尝试做一下这款包子。

用料

• 面粉 500g
• 酵母 5g
• 泡打粉 2克
• 五花肉 适量
• 生粉 少量
• 酱油 一汤匙
• 盐 少量
• 料酒 2勺
• 油 少量
• 糖 一汤匙
• 豆瓣酱 2大勺

鱼香酱肉包的做法步骤

步骤 1

面粉 水 酵母 泡打粉 全部揉成光滑的面团。这一步我做的面团比较软，一开始很黏，折叠揉一会会变光的。面团做好后，放在湿润温暖的环境发酵到2-3倍大。

步骤 2

五花肉切丁，加入料酒 生粉 盐 酱油拌匀静置十分钟。锅内加油把肉炒熟。

步骤 3

我家没有新鲜笋了，用干笋替代，有新鲜笋的更好。笋也切成跟肉等大的小丁。

步骤 4

将笋，豆瓣酱，糖，全部放入肉丁中略微炒香，根据自己口味调一下味道。加入生粉勾芡后乘出。

步骤 5

发酵好的面团取出，略微排气加粉揉成长条，切成八个等大的剂子。锅内刷一层薄薄的油防粘。由于我和的面比较软，所以可以适量包多一点馅做大包子，包包子的时候注意提起来拉褶。

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步骤 6

步骤 6

在温水上再发酵15分钟，开大火蒸，水开后十分钟左右就好了。光火不开盖子，等五分钟。再揭开盖子就有这种包子了。

鱼香酱肉包的小贴士

真的好想吃袁大头

菜谱创建时间：2020-03-22 15:40:19