3个鸡蛋，分离出半个蛋清待用，剩下的蛋清蛋黄用打蛋器搅拌均匀，如果用的是无盐黄油就加一点点盐，我用的是有盐的黄油，就没另外加盐了。喜欢的话在蛋液里加一点点牛奶也可以，煎出来更蓬松一点。
准备一口小平底不粘锅，小火融化黄油，倒入蛋液，中小火盖起盖子耐心等待凝固。注意别太大火，因为后面还要再次开火凝固蛋白，一开始火大了后面蛋就容易老了糊了。
蛋液估摸八成熟基本都凝固没有流动蛋液的时候就可以关火，把蛋饼移到盘子里，用如图这样的切花器在蛋饼上随意按按按，然后小心把蛋饼上已经切开的⭐抠出来，如果不好抠可以借助小刀轻轻划开脱离蛋饼，再用牙签把⭐戳出来。我这步心急了抠得不是很好看，注意蛋饼中间的⭐尽量抠好看点。
重新热锅，把蛋饼移回锅里，关小火，用小勺子小心把开始备用的蛋清一点点填进蛋饼上的洞洞里，盖起锅盖耐心等待蛋白凝固。
轻轻晃一下锅，蛋饼能晃动蛋白就是凝固了，就可以给蛋饼翻个面了。一定要翻面！因为往镂空星星倒进蛋清的时候可能会渗漏到蛋饼底面凝固起来，直接卷起来的话底部在外面会不好看。翻面以后就卷起来装盘吧！
随意撒点白芝麻盐！拍照📸开吃！ 因为我是和小宝宝一起吃所以撒的白芝麻盐，如果是大朋友吃的话可以撒点黑胡椒碎，会更香更好吃！
没什么技巧，鸡蛋量黄油量调料量或者模具形状都随意，随自己喜欢尽管造！