这是腌好的咸肉，其实我晒的时间短了，但味道也不错
咸肉做法：盐、花椒、香叶粒用锅小火烘炒，直到盐变黄花椒味道浓郁。五花肉不用洗，直接涂抹白酒，超好的料也均匀涂抹上，然后放到密闭的容器里，最上面放上橙子皮，我是放在最小的乐扣盒子里。放在阴凉的地方48h，然后挂在有阳光通风地方晒三四天（我周末吃、只晒了2天）
咸肉胡椒粒摘干净，排骨洗一下，锅内放水，葱结，蒜片，冷水下锅，开锅后三四分钟关火（我是过了一分钟拍的照片）
冷水过凉排骨，咸肉切块
锅内加水（不用多加很多水，因为小火不咋消耗水，够喝的汤量就行），蒜片，葱结，放入咸肉、排骨，锅开后转小火 盖锅盖
这时候切笋，干豆腐打成结…这个不太好操作，最后也散开了哈哈哈，可以买现成的结
汤煮了1个小时后，加入笋片和干豆腐结，在煮15分钟，开锅前，放盐调味，先少放点盐，尝一尝，因为咸肉也味道嘛
1、咸肉可以买现成的，我觉得自己腌也不麻烦，挺好的 2、没有橙子皮，柚子皮柠檬皮都行，去腥的 3、放高汤最好，我没有，只放了水 4、北方孩子表示味道可以，可能和正宗南方的有差距，只是我个人口味，不喜勿喷