红烧牛肉面

作者： Weng蕾M

做的挺成功的一次，记录一下以后好复制

用料

• 牛腩(卓宸鲜牛腩) 500克
• 桔皮 半个
• 八角 2个
• 花椒 15粒
• 小茴香 少量
• 冰糖 适量
• 葱姜 适量
• 黄瓜 1根
• 香菜 1根
• 干辣椒 2个

红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛腩切麻将块，泡一个小时左右，水烧热下牛肉（肉不柴），多焯一会，把浮沫焯出来，捞出牛腩，水不要

步骤 2

锅中少量油，油温时放入葱姜，干辣椒，略煸炒放入焯好的牛腩，再放冰糖一起翻炒，火不要太大，炒到冰糖化开烹入花雕酒，生抽，红烧酱油继续翻炒

步骤 3

锅中倒入开水，没过牛腩，加入桔皮（新鲜剥下的，陈皮也一样），倒入少量醋，转入压力锅，压45分钟

步骤 4

牛肉压好转入炒锅继续大火收汁，汤中加盐。 盛出一碗半牛肉汤加一碗半水烧开备用，另起锅煮面条，同时切黄瓜丝。

步骤 5

面条煮好捞入刚才准备好的牛肉汤中，汤中可以依据口味添加少量盐，味精，放上黄瓜丝，香菜，开吃

菜谱创建时间：2020-03-22 14:21:09