私房秘制酱鸭腿

作者： 曉钰钰

🍭自制酱鸭腿，好吃到爆炸，再也不用在店里买了。 🥢今天不加鸡腿，加酱鸭腿🍽

用料

• 鸭腿 2只
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 白酒 1勺
• 冰糖 一大块
• 料酒 2勺
• 盐 1勺
• 蚝油 1勺
• 萝卜 三分之一根
• 小米椒 2个
• 姜片 若干
• 胡椒 少许
• 花椒 少许
• 桂皮、香叶、五香 少许
• 鸡精 少许

私房秘制酱鸭腿的做法步骤

步骤 1

鸭腿洗净，冷水下锅， 加入切好的姜片若干，两勺白酒去腥。

步骤 2

咕嘟咕嘟，中火煮开。

步骤 3

倒掉煮开后的水，重新加入干净的冷水。 放佐料：一勺白酒，两勺料酒，两个小米椒是，两勺生抽，一勺老抽，一勺盐，一勺蚝油，一块大冰糖，少许花椒，胡椒，鸡精，桂皮，香叶，生姜，三分一根白萝卜，中火煮开。

步骤 4

煮开后倒入高压锅，调到鸡鸭档。

步骤 5

高压完后，再次倒入锅中，丢掉萝卜。 大火收汁，注意不要粘锅。

步骤 6

注意不要收得太干， 保留大概一碗酱汁的量，关火。

步骤 7

倒入酱汁，用做蘸料。

步骤 8

鸭腿倒入盘中，冷却。

步骤 9

冷却后，将鸭腿切成块，完成。

私房秘制酱鸭腿的小贴士

👉切记用白酒煮开去腥。 👉多次试验后发现，白萝卜不仅可以去腥，还可以让鸭腿肉更香甜。

菜谱创建时间：2020-03-22 13:37:33