浓情巧克力戚风

作者： 雪莱的桃源生活

浓情巧克力戚风 这是#王太家#的“双倍浓郁不消泡巧克力戚风”的方子。 试做的，很成功，也很好吃。 为了今后好找好做，我记录下了自己的制作过程。 谢谢王太家的方子！ 虽然拍了一些视频和照片，发菜谱的时候才发现还是没有拍全，我下次做的时候再补拍修改。

用料

• 玉米油 30克
• 牛奶 60克
• 蛋黄用糖 10克
• 可可粉 15克
• 巧克力 30克
• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 5个
• 蛋白用糖 70克
• 盐 1克
• 柠檬汁 几滴

浓情巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

鸡蛋5个，蛋黄和蛋白分离。蛋白放冰箱冷冻一小会儿（这时去做蛋黄糊），蛋白冻一会儿会微微有冰渣儿

步骤 2

玉米油，牛奶，糖在灶上小火加热～趁热加入可可粉搅拌均匀，加入巧克力块完全融化。 关火。

步骤 3

筛入低粉，搅拌均匀

步骤 4

依次加入蛋黄，每次搅拌均匀

步骤 5

全部蛋黄加入完毕，面糊顺滑有光泽

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步骤 6

步骤 6

有小冰碴儿的蛋白拿出来，放盐，柠檬汁

步骤 7

打发蛋白，分三次加入蛋白用糖

步骤 8

蛋白打成干性蛋白霜，打好后提起打蛋头，打蛋头上挂有小短尖，打好的蛋白霜纹路立体有光泽

步骤 9

预热烤箱150度

步骤 10

刮刀取1/3蛋白霜，放入巧克力面糊中搅拌均匀

步骤 11

再将巧克力面糊倒回蛋白霜盆中，像炒菜那样的翻拌手法搅拌均匀

步骤 12

拌好的面糊全部装入8寸模具，墩震一下，震出大泡，

步骤 13

放入预热好的烤箱

步骤 14

四层烤箱的中下层，150度，50分钟，

步骤 15

烤好后，倒置在烤网上，放凉。

步骤 16

完美

步骤 17

切开看看

步骤 18

浓浓的巧克力蛋糕，浓浓的咖啡☕️。完美的早餐。

菜谱创建时间：2020-03-22 13:33:45