素食主義|黑騎士漢堡胚（波兰种）

作者： 山下空也

一枚酷仔 “離開一些人，放下一些事，是爲了從過往抽離，勇敢地面對未來，更純粹地生活。龐大冗雜的氛圍，容易讓人迷失，也許旁人覺得不錯，但若對自己造成困擾，就得擺脫。衡量好壞，從來都不是別人的評價，不是過來人的勸說，你要做的，是自己體會，做出選擇，不斷向前邁進。” 所以吃完這枚酷酷的漢堡就大膽向前邁進吧

用料

• 波兰种 提前一晚准备
• 黑麦面粉 90克
• 水 90克
• 新鲜酵母 2克
• 主麵團
• 高筋面粉 250克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 新鲜酵母 8克
• 竹炭粉 8克
• 水 135克
• 玉米油 20克

素食主義|黑騎士漢堡胚（波兰种）的做法步骤

步骤 1

提前一晚將波蘭酵種混合均勻，室溫發酵一小時後，放冰箱冷藏一晚。

步骤 2

將主麵團所有材料和波蘭種混合均勻，揉出初步膜，發酵至兩倍大。

步骤 3

一發結束後，就把麵團分成大小相同的10個小麵團，鬆弛15分鐘後，整形放進漢堡模具，沒有也可以不用。

步骤 4

發酵至1.5倍大，烤箱預熱180度烤20分鐘。

步骤 5

黑騎士漢堡胚已經完成，接下來就按照自己喜好做自己喜歡的漢堡啦！

步骤 6

我做的是土豆豆腐玉米煎餅代替肉餅。黃瓜用鹽醃出水擰乾鋪上去，小番茄切片鋪在最上面，最底部抹了一點點草莓泥醬，因為沒有別的醬了，結果意外的好吃😋

步骤 7

橫切一刀，用平底鍋煎一下再做漢堡會更好吃！

菜谱创建时间：2020-03-22 11:20:39