鸡爪子，然后洗干净把指甲剪掉。然后把鸡爪子切成三部分，然后你中间看一下怎么切，然后我一般是那个从大拇指那儿切一部分，然后留一个根，然后食指和中指一部分，然后后面无名指和小拇指一部分。
切完之后，然后把它放到凉水锅里，凉水锅里面放白酒和白醋，然后这样子主要是为了去腥味然后让鸡爪的颜色变白一些。放完白醋还有白酒，然后再放一些料酒，香叶，花椒，八角陈皮。桂皮开始煮，然后开始煮煮个十分钟左右，然后那个香味就会出来。
然后提前冻好的冰块直接倒到那个凉盆儿里，然后把鸡爪子捞出来冲去上面的油沫还有血沫，放入冰块水中待个五分钟左右。
这样子是为了让鸡爪保持q弹，就吃到嘴里面是脆的，比较q弹一些。
放到冰块五分钟左右。把鸡爪捞出来，然后晾干开始调汁。
蒜超级多，我用了一整个蒜，料酒 麻油 糖 花椒粉 盐 鸡精 生抽 醋 柠檬 小米辣 香菜 泡椒 泡椒水 （柠檬一定去籽，要不然发苦）
带上手套，来回搅拌，让每个鸡爪子充分吸收汤汁
可以放一些木耳，一起腌制，口味特别好吃！盖上保鲜膜，存放冰箱，腌制第二天就可以吃了，口味真的不错！
每个人的口味不一样，大家也可以自行改良，以上方子，依照自己口味，希望大家也可以试试做，纯属分享！