烫种鲜奶吐司

作者： fangfang_xutv

这个并不是我的原创，是抄至“Claire的烘焙life”。因为用面包机也成功地做出了拉丝效果而且口感非常棒，特此记录下来也分享给爱吐司的你们！ 我的一个450克吐司模具用量： 烫种：高筋面粉40克 开水40克 其他原料： 高筋面粉：215克 全蛋液22.5克 牛 奶：115克 黄 油：15克 糖： 30克 盐： 2.5克 酵 母：3克 发酵时间：不少于100分钟 我的烤箱参考温度： 烤箱中层，上下火：170°，30分钟左右。 面包机和面：两次饺子皮➕一次面包面团

用料

• 原料 看下图

烫种鲜奶吐司的做法步骤

步骤 1

这个是总的配方量，一共是两个450克吐司模具的量。

步骤 2

根据我的实践，这个烫种的面粉是不包括在总的配方量里。

步骤 3

开水和面粉拌匀。

步骤 4

加入除了黄油之外的所有食材，记得要等烫面的温度凉了再加。

步骤 5

面团揉至表面光滑加入黄油。

步骤 6

直至揉出薄膜。

步骤 7

一发。

步骤 8

把面团拿出来排气。

步骤 9

把面团揉圆。

步骤 10

盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 11

取出一个面团擀牛舌状。翻脸再擀一下。

步骤 12

两端折叠到中间。

步骤 13

再稍稍擀长。

步骤 14

把底部按压贴合在面板上，注意看下一张图的底部就明白这个步骤了。

步骤 15

从上往下卷起来。（看底部）

步骤 16

装入吐司盒二发。

步骤 17

烤山型时二发至九分满刷全蛋液。

步骤 18

这个是大概的温度！切记根据自家的烤箱脾气来调节！！！

步骤 19

山型在表面上色满意后盖锡箔纸。

步骤 20

成品图。

菜谱创建时间：2020-03-22 10:08:39