鸡爪洗干净剪掉脚趾
猪皮清洗干净，去掉多余的肥肉 猪皮是让肉店老板留的，都是人家绞肉沫剩下的，所以有点碎 /(ㄒoㄒ)/~~我太难了
准备一块姜和几根小葱
把鸡爪，猪皮，姜片，葱节，花椒粒依次放下，加多一点水，大火烧开，转小火慢慢熬 (鸡爪和猪皮胶原蛋白很多，容易粘住，所以过程中需要偶尔翻一下，以免粘锅)
如果鸡爪另有用处，可以煮熟就捞出来，如果没有，可以一直熬着 我煮了20分钟就把鸡爪捞出来了，因为锅比较小，水有点干了，所以又加了点水，继续小火慢熬40分钟
猪皮软到可以用筷子夹烂了，就捞出来
把猪皮剁碎
剁碎的猪皮再倒进汤里煮几分钟，散开熬得更浓稠
倒出来放保鲜盒，凉了以后放冰箱定型
我是第二天才做的，汤很浓，所以冻比较硬，包的时候也不容易化掉
准备肉馅：剁碎的猪肉+蚝油+姜蓉+葱花+生抽+花椒油 因为汤底放盐了，所以肉馅的咸度要控制好
充分搅拌均匀
猪皮冻也剁碎，与肉馅大概1:1结合 喜欢汤多一点，可以多放点皮冻
拌匀备用
和好面，擀成薄薄的皮(可以直接买现成的饺子皮，再稍微擀薄一点)
取适量的馅放中间
收口一定要收紧，不然汤会流出来 （我包包子是新手，所以很艰难，奇形怪状的）
放蒸格上摆开，中间空留多一点，以免包子挨着皮粘在一起拿不掉 我怕包子底粘住，所以在垫子上刷了点油
锅里加水，水开后放上去蒸15分钟 (结果还是粘上了(｡•́︿•̀｡))
汤汁很饱满，也很浓郁鲜香，满足
配了一碗南瓜粥，只有周末才有时间做的早餐
用鸡爪熬汤底是因为鸡爪胶原蛋白更多，熬出的汤香味更浓，也更容易凝固成冻 皮冻的汤要熬浓一点，不然包的时候容易化掉 包子皮薄一点口感更好 要汤汁多的话，皮冻比例可以多一点 一定要趁热吃