油泼辣子面(老传统做法)

作者： 灵魂香气的女子

用料

• 葱 随意
• 蒜 根据自己喜好
• 面粉 根据自己的量
• 辣椒面 淘宝上买的油泼辣子粉
• 酱油 根据自己喜好
• 醋 根据自己喜好
• 香油 根据自己喜好
• 青菜 根据自己喜好

油泼辣子面(老传统做法)的做法步骤

步骤 1

揉面后放在大面盆里醒半个小时会更有弹性，大面盆上搭一个湿毛巾，这样白面的表面就不容易发干，白面的表皮呈现光滑状态就算揉好了。(面粉和水的配比:2:1)

步骤 2

擀面:正反面都得擀平整，(要在擀面杖和湿面粉表面撒上干粉这样擀面就不粘)

步骤 3

切宽条后撒上干粉防止粘连。(白面切宽条更有韧性)

步骤 4

开水沸腾后下锅(一定要大锅宽水)，就是水要多，锅要大

步骤 5

调酱:生抽+一点老抽+醋+盐

步骤 6

捞面放碗中，加青菜，蒜蓉，油泼辣子粉，香油烧热往上一泼

步骤 7

搅拌

油泼辣子面(老传统做法)的小贴士

1.锅一定要用大锅烧宽水(水多) 2.面粉揉好醒半个小时

菜谱创建时间：2020-03-22 07:47:17