腌制潮州咸菜

作者： Lally莉翎

自己动手，丰衣足食，还没有添加剂。

用料

• 包芥菜 2000克
• 南姜 一大块
• 粗盐 200克

腌制潮州咸菜的做法步骤

步骤 1

买回来的包芥菜，掰开外叶，心切开四瓣

步骤 2

像这样子，然后洗干净，晾干水。

步骤 3

加盐和切片的南姜拌匀开始腌制。

步骤 4

偶尔翻拌一下，盐的比例是500克的菜50克盐左右，我是晚上睡前腌，第二天早上入瓶的。差不多这样的时间芥菜就会缩水有水份出来了。

步骤 5

入瓶时尽量压紧，南姜片放一些在底下和面上。装好瓶放阴凉处，不要动它，也不要换瓶子，这样腌出来的咸菜才爽脆。夏天的话这样腌制大概一周就可以吃了，天气冷的话大概需要十天左右，试吃觉得没辣味了就说明可以吃了。

步骤 6

腌制完成后要把瓶子封好套上保鲜袋子放冰箱冷藏保存。潮州咸菜直接配白粥或者切片加芹菜炒肉都很不错哟！

菜谱创建时间：2020-03-22 02:42:17