打油茶

作者： 冷雨静静花飘零

恭城油茶和中国菜一样，每个人的口味不一样，加的东西也不一样。独门秘方就是茶叶一定要好。 一般打油茶有专用的茶叶，再搭配一些会回甘的绿茶，铁观音或是苦丁。有时也加点石崖茶。这样口感丰富些。 全部用普通绿茶太嫩，打出的茶味淡，我用的铁观音，都是偷偷挪用家里那位的好茶，😁

用料

• 油 适量
• 茶叶 2 小袋
• 花生 20颗
• 盐 5g
• 姜 一块
• 香菜根 5根
• 大蒜瓣 10颗
• 大绿豆 20
• 所有用料均可根据个人喜欢适当增减

打油茶的做法步骤

步骤 1

香菜头、蒜头、姜切碎，茶叶用滚水像泡茶那样泡开，茶水留下备用，绿豆花生热水泡软，也可以泡茶的时候放在茶水里一起泡

步骤 2

热锅下油烧红，葱头、姜、大蒜、香菜头，花生、绿豆（热水泡软），一起下锅翻炒出香味，放入茶叶一起爆炒香

步骤 3

加入留好的茶水大火煮开

步骤 4

煮好后放入破壁机加适量热水用五谷键或高速键打碎

步骤 5

炸花生米

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步骤 6

步骤 6

开吃

打油茶的小贴士

花生米冷锅冷油下锅，差不多熟皮开裂就关火，用余温炒香即可，这样花生米不会黑或者糊掉。 好的破壁机加足水后打出来不需要滤渣，豆浆机也可打，打完需要滤渣 油茶好不好喝茶叶是关键，用好茶

菜谱创建时间：2020-03-21 22:47:16