牛排提前从冰箱里取出，1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分。
刀背把牛排拍松，抹上适量的盐、黑胡椒粉，翻面重复一次同样操作，淋上油，放一会儿，使其入味。
牛排表面油光发亮，可入锅。平底锅烧热，直接入牛排。
一面煎完换一面，翻一次就够了，时间自己把握。
2cm的厚度每面2分钟左右即可，不要频繁挪动牛排和频繁翻面。
关火，趁着锅里的余温加最后的调料小勺红酒即可。
1、腌制过程水分越少越好。抹黄油最好，本人小土人，用的金龙鱼调和油。 2、抹盐跟黑胡椒的时候，自己控制好量，不要太多。本人没经验，抹了密密麻麻的盐跟黑胡椒，实在失策。 2、煎的时候锅里不需要另外放油，牛排腌时已经抹油了。 3、煎牛排建议使用不粘锅并且一定更要把锅子烧的非常热，这样下牛排，高温会吧肉的表面迅速封住，锁住鲜美的肉汁。 4、翻转牛排的时候，可以用锅铲或者筷子，不可以用叉子叉，以免肉汁流失。 4、最后觉得内部生的话，可趁热入微波炉，热30秒。