姜切丝，蒜拍碎，与生抽，料酒，花椒油，盐混合，放置备用。
黄鱼收拾干净，去头，再从中间剖开，把鱼大骨去掉。（我是用厨房剪，沿着大骨两侧，与刺剪断，然后稍微拔一下，就可以取出来了。两侧剪断的刺，因为鱼不大，又煎得比较焦，所以可以直接吃的。）沥干水分备用。
把寖泡了姜和蒜的调料倒在大盘子里，把鱼肉一侧放进去按一按，稍加涂抹，沾满调味汁。
稍腌制几分钟，此时可以把锅加热起来，最高一档，放入两片姜和一瓣蒜。在鱼皮的一面涂一点点盐。
把鱼排进锅里，中火煎三分钟左右（稍有焦黄色），翻面三分钟，最后再翻一次，到自己喜欢的程度，关闭电源。（可以提前一会会，锅会有余热）
出锅，噔噔噔～ 撒辣椒粉或者孜然粉，妥妥街边烧烤范儿