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妈妈牌五味鹅

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作者: 福山丸子
五味鹅是广东地区的传统美味,酱汁酸甜,鹅肉鲜美又不油腻,几乎每个妈妈都会做,而且各有自己家庭独有的味道……这是我妈妈的配方,调料比例基本上是一比一,可凭个人喜欢的酸甜度酌量增减………

用料

妈妈牌五味鹅的做法步骤

步骤 1

热镬凉油,油微微冒烟时倒入姜蒜爆香,爆出香味后,把处理干净的鹅(清理了内脏肥膏)放入镬中煎至表面微黄,广东话把这一步骤称为“碌”鹅

步骤 2

倒入所有调料

步骤 3

倒入清水,滚起后,文火煮40分钟,期间要不时翻动鹅身,浇汁至鹅身各处

步骤 4

最后大火收干汤汁即可

步骤 5

白醋消除鹅的肥腻,吃起来酸甜可口,妈妈每次做这道菜都要费好多米饭啊

菜谱创建时间:2020-03-21 21:52:22
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