闽南萝卜粿_懒人做法

作者： 多果滋_ji

PO主梦想成为小姨二代，阿嬤第三代传人,传承闽南美食文化。感谢留步😄

用料

• 白萝卜 2根-约3斤重
• 虾米 6大勺
• 爆油葱头 3大勺
• 食用油 适量
• 硬米粉 1斤
• 清水 适量
• 盐 适量
• 鸡精 少量
• 食物包装膜 1大张

闽南萝卜粿_懒人做法的做法步骤

步骤 1

根据个人口味，准备适量虾米。清水洗过后，滤干。倒入少量食用油，油温升高至炒菜温度，倒入虾米翻炒，直至飘香，虾米变色。盛出，备用。

步骤 2

萝卜去皮切片。入油翻炒至3/4分熟即可，加入清水少量，大概没过一半萝卜的用量，煮开加盐和鸡精（根据个人口味，我们只了加盐）由于后续还需加入硬米粉，这个步骤汤汁可以比平常稍咸一些。调好口味即可关火。

步骤 3

将炒好的萝卜倒入搅拌机中搅拌1分钟左右，判定标准为，萝卜几乎为棉状，如下图。（家里如果没有搅拌机或豆浆机，可用刨丝器刨丝，总之不能有块状，影响口感。）

步骤 4

萝卜泥/萝卜丝和虾米混合

步骤 5

再加入1斤硬米粉

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步骤 6

步骤 6

加入提前爆油的葱头3大汤勺或者更多，根据个人口味调整。如果太稠，再加少量清水，直至上图程度。万不可太稠，出来的萝卜粿会太硬。

步骤 7

备好蒸笼，锅底放入三双筷子，分开。铺入大张透明食品包装膜，俗称糖果膜～

步骤 8

倒入拌好的原料，剪掉锅边多余的包装膜，

步骤 9

架上早已备好水的蒸锅，调整时间一小时。1小时后插入筷子，不沾筷即熟。

步骤 10

这次比较厚，用时1.5小时才蒸透。出锅~记得冷却之少半个小时，或者切开一半冷却。冷却后会增加硬度，不易软塌。小朋友已迫不及待Liao~😍😍

步骤 11

偷挖一口😅好爱🥰

闽南萝卜粿_懒人做法的小贴士

硬米粉不像糯米容易引起腹胀 ，介个糕糕（粿粿）可以完全可以做午餐啦～配上美味的玉米排骨汤，唯闽南美食不可辜负❤️

菜谱创建时间：2020-03-21 21:46:30