五香麻辣花生，佐酒、小吃佳品

作者： 梅姐姐哟

操作简单，不经常下厨的盆友也能快速做好 炸好的花生米放密封罐保存，家里先生佐酒，或平时吃着玩儿 有了这个花生，酒都会多喝2两😂 酥、香、脆，吃得根本停不下来 至于保存多久？实在没试过，因为每次都放不了两天就没了^_^

用料

• 主料：
• 花生米 300克
• 调料：
• 生粉 50克
• 面粉 25克
• 孜然 7克
• 辣椒粉 10克
• 花椒粉 2克
• 五香粉 2小撮
• 盐 2克
• 水 80-85克

五香麻辣花生，佐酒、小吃佳品的做法步骤

步骤 1

锅里适量水烧开，倒入花生米烫15秒左右，立刻捞出。用开水烫一下花生米是为了在后面炸的时候不容易糊，阔以多炸一下就更透、更酥脆，10多秒就行，不要太久！

步骤 2

捞出烫过的花生米备用

步骤 3

盆里放入所有调料拌匀，放这些调料不分先后顺序。*注意：里面的辣椒、花椒、孜然、盐，这些阔以根据自己口味喜好适量增减！！！我放的最辣的朝天椒，咱重庆人无辣不欢呀^_^

步骤 4

搅拌均匀的样子

步骤 5

搅拌均匀的面糊中加入烫过的花生米，让每一颗都裹上面糊。*注意：面粉、淀粉，生产厂家不同，吸水性有差异，如果花生米上裹不起面糊，说明太干了，需要额外加一点水，相反，如果花生米上的面糊裹起直掉，说明太稀，需要额外加点面粉和淀粉，仔细看图片上的状态

步骤 6

这是现磨的孜然，，用来油炸的食物加点这个，香的不要不要的，没有就买磨好的粉吧

步骤 7

锅里烧油至六、七成热，170度左右，用拌过花生米的筷子放入油锅中，会马上有很多泡，看图片，这个时候就阔以下花生米了。下锅的时候注意安全，不要把花生米从老高的地方丢进去，也不要用沾有水的工具下锅里去捞花生米，一定注意安全！安全！

步骤 8

花生米下锅的样子，我用的奶锅，这个量分了两次炸。才下锅气泡很多，后面慢慢的就少了，阔以中火烧油，花生米下锅后就需要小火慢慢炸了，这样会炸得很透很酥脆，千万不要大火，否则很快就糊掉了，我小火炸了8分钟这样，不要记这个死时间，咱们用的不是同一个灶，哈哈哈😄

步骤 9

炸好的样子，每一颗都裹上了面糊，一颗接一颗，会上瘾的😏本来做给先生下酒的，然而每次都是我和孩子吃着玩儿吃得最多

步骤 10

花生米下锅后用筷子拨开，以免沾在一起，拨的时候一定、千万要小心，别把油涧脸上毁容了，不好拨就把成坨的夹出来，放盘子上用手拨开，再倒回油锅。*最后提醒句：油炸有危险⚠️不常下厨的盆友，以免操作不当，引发危险，把防护做好，啥子面罩呀，袖套呀，手套呀……😏

五香麻辣花生，佐酒、小吃佳品的小贴士

再啰嗦一遍：不常下厨的盆友油炸一定小心啊 选用花生米的时候看看有没有发霉的 里面的部分调料可根据口味喜好调整，比如喜好便辣一点、偏麻一点...... 喜欢喝点小酒的，一定要试试，酒都会多喝2两😜

菜谱创建时间：2020-03-21 21:22:50