全家福。我用的这种绿色水果萝卜,萝卜干净的话可以不用削皮。
我的勺。
萝卜切薄片,找一个平底的容器,铺一层萝卜撒一层盐。
一层一层,最后全部撒完。腌半个小时。中间15分钟可以抓一下,萝卜抓匀。
倒掉腌出的水。
加两勺白糖,抓匀。
抓匀之后再腌半小时。原菜谱主人解释过加糖好像是中和萝卜的咸味?记不清楚了。
半小时后再倒掉腌出的水。
加凉开水洗一遍萝卜,然后捞出来放进一个保鲜盒里。
姜蒜切小片,小米椒切小段,花椒麻椒少许。生抽10勺。
白醋或米醋1勺。
白糖1勺。
然后加凉开水没过萝卜,盖好盖子放冰箱冷藏一晚上就可以吃啦。随吃随取,爽口嘎嘣脆。
划重点:菜谱的灵魂就是,生抽:白糖:米醋=10:1:1。我这个是中等萝卜,所以,如果是大萝卜,那就20:2:2。如果是小萝卜,那就5:0.5:0.5。大家灵活运用哈!