粉条、木耳、干豇豆提前两小时泡发。洗干净后切碎，大葱、姜也切碎备用。
手工切的肉更好切大粒一些 锅里放油（油可以多些），五六分热时加入肉末，炒至肉末变色。 加入姜末、大葱（少许）、木耳碎，干豇豆碎，搅拌均匀即可。
盐（2勺）、白糖、辣椒（2勺）、生抽（2勺）、老抽。 调料可以放好后自己尝一下味道。 生抽里面含有鲜味，就没有加鸡精。
感觉不辣，又加了辣椒粉，加上剩余的大葱末，十三香，调料炒匀后，加入粉条拌均匀就可以了。 最后可以尝一下味道，什么不够的可以加一些，油少可以加一些熟油进去。 这样馅料就完成，忘了拍装盆的馅料
面粉里面加入少许的白糖，温水里面加入酵母搅匀。慢慢加水进去，面团成絮状，再和光滑就可以了。
最后包好包子，冷水上锅，蒸十五分钟即可。 如果是没有炒过的肉，蒸二十分钟即可。
我们包的多了，就放在冰箱直接冻起来，要吃的时候直接蒸就可以了。 冻的时候垫保鲜膜，撒一些面粉。大概一小时就可以了，然后用保鲜袋装好就可以了。
1、 我们是老家的面粉偏黑。我们是先做好馅料再去和面粉的。天气冷就需要先和面，再弄馅料。 2、 现在3月份四川天气比较暖和，基本上发酵一小时就可以了。 3、 我们买的肉馅偏瘦，后期也加了熟油进去。 4， 强烈建议大家自己切肉，切的大些，口感会好很多。我们是临时想做的就直接去超市买的。