6寸戚风蛋糕（家庭版）

作者： Zhangzhang_

喜欢烘培

用料

• 蛋黄糊
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 15克
• 玉米油 39克
• 牛奶 42克
• 低筋粉 54克
• 玉米淀粉 6克
• 蛋白霜
• 柠檬汁 几水滴
• 细砂糖 30克

6寸戚风蛋糕（家庭版）的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋白分离（蛋白盆一定要无水无油）

步骤 2

牛奶、细砂糖、玉米油、加入蛋糊盆里搅拌均匀

步骤 3

再过筛玉米淀粉和低粉

步骤 4

搅拌成蛋黄糊

步骤 5

接下来打发蛋白霜（加入几滴柠檬汁去腥）这时候可以预热烤箱

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步骤 6

步骤 6

准备好糖，打成鱼眼大泡泡

步骤 7

这是加入第一次三分之一的糖打发成有纹路

步骤 8

再加入第二次糖

步骤 9

最后一次打发提起来成这样的弯勾

步骤 10

舀2大勺蛋白霜放进蛋黄糊里，J字行翻版，不能搅拌

步骤 11

翻拌成这样

步骤 12

翻拌好后倒入剩余的蛋白霜里继续翻拌均匀

步骤 13

倒入模糊（送入烤箱前震一下）快速送进烤箱

步骤 14

考完拿出来也要震一下

步骤 15

又松又软的蛋糕可以吃啦

菜谱创建时间：2020-03-21 20:45:44