小高姐的不败戚风

作者： 脚印的痕迹

小高姐剖解了戚风的成败不在于打发蛋白，划重点了，关键是烤箱的温度和时间。烤没烤熟是关键，推荐中空模具，受热会更均匀！

用料

• 鸡蛋 5-6个随意
• 牛奶 75克
• 细砂糖 75克
• 油 75克
• 低筋面粉 100克
• 模具 8寸中空一个
• 白醋 10克（可不加）

小高姐的不败戚风的做法步骤

步骤 1

倒入油75克

步骤 2

筛入低筋面粉100克

步骤 3

加入牛奶75克和分离好的蛋黄

步骤 4

加入白醋10克（我没加）打发蛋白

步骤 5

糖75克分三次加入

步骤 6

预热好烤箱165度盖锡纸烤20分钟

步骤 7

20分钟后去掉锡箔纸，降温到155度再烤20分钟（我因为用了6只蛋，厚了，155度时段多烤了15分钟，8寸整个过程烤了55分钟）

步骤 8

我的作品

步骤 9

我的作品

步骤 10

我的作品

步骤 11

我的作品

步骤 12

感谢小高姐的讲解，原视频在B站。

小高姐的不败戚风的小贴士

小高姐的视频是5个蛋7寸中空烤盘全程40分钟。关于烤网放哪层，小高姐的视频我没看清，我放的下层，这样内部烤熟了，表面也不会焦。我的大烤箱8寸187.5度20分钟转175度35-40分钟。

菜谱创建时间：2020-03-21 20:19:45