猪肉选3肥7瘦的，去皮，切丁，剁馅。
肉丁切小一点，耐心的多剁一会，剁的细腻一些。用搅碎机也可以。
在肉馅里放入鸡蛋和调料，一个方向搅打上劲，干黄酱半勺，温水50ml澥开，黄酱水一勺勺的放搅进肉馅里，最后再倒一勺香油封住香味。封保鲜膜进冰箱冷藏。
准备面团，面里放一点盐，温水和面，揉到三光，面要活软一些。醒20分钟。
大葱香葱切沫。我用的自家小院里的羊角葱，味道特别浓。
拿出肉馅，把葱花放在肉馅上，不要搅拌。先擀面。
面里我放了一些全麦面粉，所以有点发黄😋
一边切三刀。
将葱和肉馅搅拌均匀，如图这样铺在面饼上。
叠的图忘记拍了，原来写过葱油饼的方子借用里面的图，方法是一样的。
如图
如图
如图
变成一个厚厚的肉饼。松弛10分钟，我们来做第二个饼。
肉饼用手小心的压扁，再用擀面杖压一压，避免肉馅挤出来，肉馅漏出来也别担心，拍上点干面就行。
平底锅里做油，油不用很多，铺满锅底就行，油热下饼饼，转中火，饼底煎到微黄，锅里放一些水，盖锅盖，转小火，锅里水烧干后就可以翻面了，这时候肉馅已经基本7分熟了，翻面转中火，锅里补一些油，盖锅盖，等饼底变金黄就可以打开锅盖，再翻一个面，去去水汽就可以出锅了。
趁热切开，外皮脆脆的，肉馅汁水丰富，快来一口吧😋😋