胡萝卜，番茄，土豆洗净滚刀切成块，洋葱切成丝，牛腩焯水并洗净沥干备用。
先放入黄油块15g，煸炒洋葱丝，炒香发软后加入焯水后的牛腩块，继续翻炒一会儿。
加入白葡萄酒一小碗，加入5-6小碗热水，加入2片香叶，煮沸转小火慢炖1小时。
1小时后加入胡萝卜和番茄块，加入6大勺番茄酱，少许糖和盐初步调味，再炖45分钟左右。如果感觉汤少，再加入水即可。
最后加入土豆块，直到土豆块煮软。尝一下味道，如果汤有点酸，再加糖和黑胡椒进行最后的调味。也可以放少许迷迭香帮助调味，不加也没有关系。
盛出装碗。
也可以撒上少许淡奶油点缀一下，如果有欧芹碎也可以撒一点上去。
1.西式做法牛腩应该不用焯水，换2-3次水，把牛腩煸炒成淡金黄色，再与洋葱胡萝卜一起煸炒。我选用了中式的做法先把牛腩焯一下水沥干，再和洋葱一起煸炒。 2.炒完洋葱和牛腩后，也可以直接放入胡萝卜和番茄一起煸炒再加水慢炖，顺序没太大关系，主要靠调味。 3.如果不加白葡萄酒也没关系，全部改用热水，慢慢也能炖出牛肉汤来。