菜肉馄饨馅记录

作者： AHSTAR

每次调个馄饨馅总要一边煎肉尝味道一边调整好多次，麻烦死了…（其实是我懒orz） 再加上我记性实在不好，所以就把这次调馅的精确数据记录下来，发个菜谱，方便以后换算～ ———————————————————— 另：除了自己调的馅，我也试过盒马现成的荠菜馅。我觉得有点淡，做了点改良，也记下来… 盒马的荠菜肉馅（一盒）+2克盐+15克水+2克芝麻油（我还加了点香菇） 点这里⬇️（这个秤的图标）换算哦～

用料

• 肉糜 450克
• 鸡蛋 1个
• 盐 7克
• 生抽（味极鲜） 20克
• 红烧汁 10克
• 糖 3克
• 蚝油 5克
• 水（高汤） 90克
• 芝麻油 5克
• 攥干的剁碎了的菜（青菜、荠菜什么都可以～） 250克
• 泡发的干香菇 适量（想放多少放多少）

菜肉馄饨馅记录的做法步骤

步骤 1

肉糜里加入除了水和芝麻油之外的调料，拌匀

步骤 2

慢慢加入水，朝一个方向搅打上劲

步骤 3

加入攥干的剁碎的菜和芝麻油，拌匀

步骤 4

用锅煎一小块肉馅尝尝味道，然后稍作调整。（由于是要包在馄饨皮里面的，所以肉馅要稍偏咸一点）

步骤 5

加入香菇碎（因为香菇混在肉馅里煎起来不容易熟，所以最后加），拌匀

步骤 6

放冰箱冷藏30分钟以上

步骤 7

然后就可以包馄饨啦

步骤 8

大馄饨小馄饨都可以哦～

菜肉馄饨馅记录的小贴士

下厨房的换算真的挺好用的😂

菜谱创建时间：2020-03-21 19:24:19