鱼杀好、洗净，片成鱼片。放胡椒粉、料酒、盐抓匀，腌制10分钟。
洋葱切块，放入破壁机中打成泥，备用。
番茄顶部划十字，倒开水泡五分钟捞起剥皮。切丁，三个放入破壁机中打成泥，另一个备用。
粉丝倒入温水泡软。
热锅热油，爆香姜片，放入鱼头和鱼骨煎香备用。
不用洗锅，倒入洋葱泥翻炒出香味，再倒入番茄泥翻炒。加三勺番茄酱，两勺生抽调味。倒入适量开水煮沸。
浓汤煮沸后，加入鱼头、鱼骨、金针菇、番茄丁（还可依据个人喜好，加入魔芋、鲜香菇等配菜）。金针菇煮软后，开大火加入鱼片和粉丝，鱼片变色卷起后即可关火出锅。大约两分钟，不要久煮，否则鱼片就不好吃了。
出锅装盘。米饭瑟瑟发抖中😝
粉丝虽然好吃，但不要多放，容易糊锅，而且会跟你抢汤汁。