自家也能做的上海锅贴（不用肉皮冻也爆汤）

作者： 日本上班族小食堂

上海正宗的锅贴用的是烫面 不像小杨生煎用肉皮冻出汤 纯肉芯 一客4只就非常满足了

用料

• 面粉 中筋 150克
• 开水 90g
• 肉糜 250g
• 盐 5克
• 老抽 10g/2大勺
• 糖 20g
• 葱姜水 3-4大勺

自家也能做的上海锅贴（不用肉皮冻也爆汤）的做法步骤

步骤 1

先把调料都放入肉馅拌到略微起浆后慢慢加入葱姜水拌匀放冰箱待用

步骤 2

葱姜水的做法可参见我的馄饨菜谱，葱姜没必要滤掉再用 直接加入芯子也无大碍

步骤 3

开水揉面 揉均匀后分成10-12g左右大的剂子 用擀面杖滚成皮子 方法同饺子皮

步骤 4

饺子底上沾油放入平底锅煎到金黄 约3分钟 后加入100ml的水，盖锅盖中火蒸5分钟，开锅盖再3-5分钟直到水分完全收干

步骤 5

撒上芝麻和葱花 完成！

菜谱创建时间：2020-03-21 17:37:51