把虾去皮，虾尾保留，虾线去除干净，再洗净。
从虾的肚子中间切开不切段。
轻轻拍一下，都做成这样。放在碗中加点盐五香粉，鸡精拌匀，腌制一下。
把淀粉、鸡蛋液、面包糠准备好。
把虾先沾一下淀粉，再沾蛋液，接着面包糠。
锅中油烧7、8成热，把沾好的虾放在里面炸制，炸至金黄色捞出。
摆盘，食用。