羊肉抓饭

作者： aa小高老师

手抓饭是中亚、西亚地区的菜品，维吾尔语称坡罗（polo）波斯语称帕劳（palaw），在我国新疆主要流传于维吾尔、哈萨克、土克曼、乌兹别克等民族中。主要的原料是新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米，清真菜肴是不能放含酒精的料酒的。不过根据所在地食材的品质和个人的口味可以酌量添加自己喜欢的配料。

用料

• 羊肋肉 750克
• 洋葱 0.5个
• 胡萝卜 1根
• 土豆（或黄萝卜） 1个
• 孜然粒 2勺
• 生抽 2勺
• 葡萄干 50克
• 大米 750杯
• 盐 15克
• 鸡精、十三香、胡椒粉 少许

羊肉抓饭的做法步骤

步骤 1

羊肋肉洗净，切条，切栗子大小的肉块。大米淘净，在水中浸泡。

步骤 2

净锅上火，加入半锅凉水，放入肉块，大火烧开，打净浮沫，煮肉5分钟捞出，将肉洗净待用。（注意：清真菜肴是不能放含酒精的料酒的）

步骤 3

将洋葱切粗丝，胡萝卜、土豆切6厘米长，小拇指粗的条（也可用黄萝卜替代土豆），葡萄干洗净待用。

步骤 4

锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒，炒制变色后加入热水烧开，放盐、孜然、鸡精、胡椒粉、十三香、生抽一起炖煮30分钟。

步骤 5

再加入胡萝卜和土豆，继续炖煮5分钟。

步骤 6

将锅中的肉、菜、汤一起倒入电饭煲。

步骤 7

在上面撒上葡萄干。

步骤 8

将泡好的大米盖在菜上面，加入水，水量以刚刚淹没大米为好。

步骤 9

开始煮饭，跳档保温后，再焖15分钟。

步骤 10

出锅，盛入盘中。再来瓶红乌苏！🍺

步骤 11

亚克西！

菜谱创建时间：2020-03-21 15:34:21