四季豆是斜着切，这样会更入味，如果换成长豆角就切成小粒。 辣椒我用了两种，线椒很辣，螺丝椒很嫩，口感不一样。 芹菜粒也是增香和增加爽脆的口感。 肉我一般都是肥四瘦六，这样肥肉可以出一些猪油更好吃。 小葱切的段，因为只准备炸葱油，不准备吃掉。
挂面，其实手工面更好，但是不好买，我也不会做，挂面只有处理好完全不输手工面。tips在后面。
中小火，热锅，多放油，因为要炒的食材很多。油热放葱段，八角，桂皮，保持中小火。
葱慢慢变焦了，香味也出了，全部捞起，丢掉。
转中火，放肥肉，再瘦肉，用锅铲划开。
炒到断生以后用锅铲拨到旁边。（后面经常重复这个动作，这是个很好的懒人办法）
放蒜末，豆豉，小米椒。
放青椒。
青椒拨一边，再放四季豆和芹菜粒翻炒。现在已经没什么油了，所以一定开始要多放点油。
我一般是这样的，左右开弓，右边炒菜的时候左边就开始烧水煮面了。
水烧开后放入挂面。
煮到八分熟捞出冲冷水。关键在于千万别煮全熟，还有捞出就立刻冲冷水，直到面条完全冷透。这样再下锅焖时才不会成陀，也不会影响口感。
挂面冲凉后捞出沥水。
加料酒 生抽 老抽 盐 豆瓣酱翻炒，然后加水没过全部食材。
加盖，中火焖。四季豆或者长豆角都不太容易熟不容易入味，所以加盖焖，大概五分钟，或者看自己口味，喜欢吃软就多焖，反之责少。
开盖，把菜都拨到旁边，中间留出位置放入已沥水的挂面，继续中火。用筷子翻拌面条，约两分钟，起锅。
可以开始享用啦～
1.面条一定不要煮全熟，只要七八分熟就捞起。一定要过冷水。 2.这个焖面做法我觉得可以当做一个公式，食材什么都可以替换，只要是咸香口味的都可以。我做过榄菜肉沫长豆角焖面也好吃。