泡椒，酸萝卜，老姜切细或者切成片。大蒜拍扁，加豆瓣，花椒，干海椒备用。
蒜苗洗净切成小段。
鲫鱼杀了后用刀在背脊部位沿鱼刺方向拉花刀，以小拇指宽窄最好，背脊部位一定要切穿，肚皮位置别拉开了，避免鱼煮烂。里外码盐，下锅，热油煎至两面金黄。
三线肉切片，煎至半干。
煎料，炒香。
将煎好的鱼铺在锅里，加盐。
加清水，刚刚淹没鱼，加锅盖，大火烧开，再小火煨5分钟左右。
先放蒜头，盖上锅盖，煨2分钟。
加蒜叶，开大火。
约三分钟左右即可起锅。
完了。