紫米核桃全麦核桃包

作者： 皮皮妈咪__

我家皮皮喜欢吃紫米的面包和华夫饼，无意间发现安安（安安爱吃面包）老师这款紫米面包，做了一次就停不下来呢，嘿嘿😁！老师的原方是没有全麦和橄榄油的，我做了调整加入了全麦粉，孩子吃所以做面包都会加点全麦，现在孩子都吃的太过精细，吃吃粗粮还是有必要的！朋友让我给她全麦方，顺手就写一下，自己记录用着方便，也感谢安安老师分享的原配方🌹🌹，需要看原方的可以搜“安安爱吃面包”然后找紫米核桃包就可以了！配方里的核桃我是提前烤好去皮加入的，（不需要预热烤箱150度烤10分钟，这个一定要守在烤箱旁边，一不小心就会糊掉😂）也可选择不烤直接加入！紫米饭的做法写在下方小贴士中😊

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 紫米饭 75克
• 酵母 3克
• 牛奶 130-140克
• 糖 5-10克（我用了5g）
• 盐 3克
• 橄榄油 10克
• 核桃 45克

紫米核桃全麦核桃包的做法步骤

步骤 1

1:所有材料都混合放入厨师机，牛奶可以适当预留10g，看情况在往里加，面粉品牌不同吸水性有差别，所以看自己面粉吸水性来定液体的量，我的面团加入140克牛奶后揉出来刚开始是有点粘手，揉好后软但是不粘手！

步骤 2

2: 开1档揉成团后转4档-5档揉面，揉到这种状态就可以了，不用揉到和吐司一样能拉出手套膜，添加了全麦揉到这样就可以了！然后放入烤好脱皮的核桃揉均匀（1档揉）

步骤 3

3:揉好后碗底洒点干粉防粘，放入揉好的面团，放到冰箱冷藏发酵一晚（12-18）小时！我一般都是睡前揉好面，第二天早饭吃完开始做😄。这是我发好后的状态，揉好的面团忘记拍照了📷😂

步骤 4

4:发酵好的面团拿出来排气，分成四份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟！

步骤 5

5:拿出松弛好的面团，案板微微拍点干粉防粘，光面朝下轻拍几下，然后擀成图片的样子！

展开全部

步骤 6

步骤 6

6:从上而下卷起来，底边捏紧，整形成图片样子就可以，放入烤箱进行二次发酵，不开烤箱，底下放盘35度左右的温水发酵至两倍大，手指沾粉按面包边缘有慢慢回弹就可以！

步骤 7

7:预热烤箱180度10分钟，然后给面包表面撒上高粉

步骤 8

8:用锋利的刀片在表面割一刀，如图！放入预热好的烤箱180度烤20分钟！烘烤温度和时间可根据自家烤箱来定，烤箱也是有脾气的每个烤箱温度都微微有差异所以还是根据自己烤箱来定时间😅

步骤 9

9:烤好后拿出来来回摇晃一下，转移到晾架上就可以了，成品图来一张！😃

紫米核桃全麦核桃包的小贴士

1:紫米饭做法，60g紫米加入120个水上锅蒸熟，放凉就可以用！

菜谱创建时间：2020-03-21 14:52:44