熬制的高汤，四个小时，小火慢炖，骨质疏松，肉质入口即化，非常好吃，汤水更加不用说了，浓郁而香味扑鼻，特别是玉米🌽🌽🌽，入口超甜。高汤做钵钵鸡的汤底是最美味的，所以你也要做起来噢，最好是骨头或者鸡汤的高汤。
高汤煮好后往锅里倒.煮至沸腾
锅里加油油料里的所有食材爆炸香味!!!爆香啊!!!
煮至大概个15分钟吧.把渣渣捞出来.就是大片块的渣渣 小片的像辣椒籽这些就不需要了.留着熏味道.放凉放凉放凉!!!
勺子打一勺看看.嗯.非常浓郁.
这里的食材都是煮熟了.过了凉水的荤素菜!!准备所有食材.就是你想吃的 .我荤素都弄了.只要你想吃.你想做!!!
油豆腐.豆腐串.莲藕.海带结.鹌鹑蛋.木耳.
鸡脚.鸡胗.花枝丸.牛肉丸.鸡翅尖.鸡肉肠.热狗肠.
滤水后串串起来.
串串的灵魂就是莲藕和豆腐!!!所以必须盘他!!!
丸子类得食材你自己喜欢吃就行
混合好放凉的钵钵鸡精华里.加入适量炒熟的白芝麻.增加香味.这里放进去的食材要翻拌下啊 .不然一些有一些没有的
这个是素菜.也是需要翻拌下的.不然一部分入味一部分不入味了.
来个大合照.需要尽量全部混合好汁.这样才均匀.
我这个高汤是1200ml加入差不多3.5斤的食材?味道刚刚好的.不咸不淡!!!!非常好吃
乐山钵钵鸡我没有去过正宗的四川.一般吃也是在深圳这边开的加盟店或者老字号之类的.但我觉得都是特别辣??还是我口味淡?总的来说我觉得自己喜欢吃才是最重要. 注意.所有的食材必须要煮熟!!!煮熟!!煮熟!!为了身体找想!!!