简单自制豆腐（卤、内酯豆腐）内附豆渣饼简易做法

作者： 利智-lizhi

用料

• 内酯、盐卤 各1袋
• 黄豆 200+200克
• 水 4000ml
• 豆渣饼用料
• 盐 10克
• 淀粉 2-3勺
• 鸡蛋 2-3个
• 香菇 3朵
• 胡萝卜丁 适量
• 胡椒粉 适量

简单自制豆腐（卤、内酯豆腐）内附豆渣饼简易做法的做法步骤

步骤 1

核心原料

步骤 2

分别用两个容器各泡200克黄豆，后分别在豆浆机中打碎岀浆

步骤 3

200克的浆纱布过滤后入锅煮开后，再用小火慢热2-5分钟，豆浆香味逐渐出来

步骤 4

电饭锅中加入适量水，和内酯搅拌，将加热的豆浆从20-30cm高处倒入锅内（小心烫到），保温15分钟后开锅，豆腐脑作出了，吃一碗，余下的压内酯豆腐

步骤 5

另外200克黄豆出的豆浆，同样煮出豆香味，关火，用融化的盐卤，少量加入，不停搅拌，成功出花后，燃气再打开一下，稍微升温，不能沸腾，关火静置几分钟

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步骤 6

步骤 6

豆腐脑切碎倒进模具，盐卤的直接倒入

步骤 7

都压15-20分钟，我一般15分钟，看你喜欢嫩些还是老些

步骤 8

口感细腻

步骤 9

有嚼劲，豆香明显

步骤 10

豆渣和几样材料搅拌，分团，压平，在饼铛里双面煎

简单自制豆腐（卤、内酯豆腐）内附豆渣饼简易做法的小贴士

卤水要慢慢加，不停搅拌，出花有点慢，耐心等候哦

菜谱创建时间：2020-03-21 10:53:20