肠粉

作者： 靖靖姐

之前写过一次用料配方，但是昨天有人反馈说会结块~不过我之前用的是自己配的粉。刚好最近家里某宝买了肠粉专用粉，虽然一直在做（想吃凉皮水放少点，想吃肠粉水放多点），但是都没有刻意去秤各种材料的重量（习惯性目测），趁着今天周六，本着对各位负责的态度，认认真真的过一遍秤，制作前请认真阅读哦~还有，要弹一点的减50克水，想要再爽滑一点的多加30克左右。

用料

• 肠粉专用粉200克
• 水350克
• 鸡蛋3个
• 葱花少许
• 刮板1个
• 28厘米铝托盘1-2个
• 盐少许
• 食用油少许

肠粉的做法步骤

步骤 1

粉和水调匀，无颗粒状，分成两份生浆

步骤 2

一份生浆放锅里隔水加热，感觉盆底部有结块，取出来倒到另一份生浆里

步骤 3

反复搅拌，直到所有结块全部成浆状，加入一丢丢盐一丢丢食用油

步骤 4

水开后放锅里，盖上盖子，看到鼓大泡，大概2-3分钟的样子，出锅

步骤 5

蛋多的话会脆一点，容易断，不加蛋会比较爽滑有弹性

步骤 6

成品图

步骤 7

成品图

步骤 8

成品图

菜谱创建时间：2020-03-21 10:38:16