蔓越莓饼干曲奇入口酥化过程简单

作者： 喵不在线

我的方子都是实践过成功才分享出来的哟！ 这个份量大概能装满一个中等size的长方形保鲜盒。方子是参考Tinrry的，只要严格按照步骤，那肯定是成功的。口感很酥脆，不会太甜，可作为零食常备。就是过程挺麻烦的……步骤挺详细的，需要注意的事项也写了，喜欢的就收藏一个呗。（主图是TB来的😹😹😹） 最后一点，黄油必须用好的牌子，例如安佳等。黄油的好坏非常影响饼干的味道和口感！！！此文成品图就是用普通国产牌子做的，虽然也是酥脆的，但朋友用的安佳做出来的超香的！

用料

• 蔓越莓 125克(根据自己喜好增减）
• 糖粉 150克
• 黄油 250克（必须用大牌子）
• 低筋面粉 350克
• 鸡蛋 1个（60g以上)

蔓越莓饼干曲奇入口酥化过程简单的做法步骤

步骤 1

把黄油提前2小时从冰箱取出，室温软化到手指可以轻易戳到底戳出一个小洞洞，最好不要融化成液体，可能影响口感（如果从冷冻室取出来的，建议用热水辅助解冻。）

步骤 2

然后用面粉筛把全部糖粉筛进黄油里头，用刮刀压、刮把它们均匀混合。 （细砂糖原则上是可以代替糖粉的，但是糖粉细腻，能更快与黄油混合）

步骤 3

混合好的样子是这样的

步骤 4

鸡蛋先打打散成全蛋液，分2次加入搅拌好的黄油里

步骤 5

用电动打蛋器搅拌均匀，搅拌到蛋液被黄油完全吸收就行（看起来有点发白，看起来像羽毛状的） 切记！！！蛋液分2次加入，一次性全部加入容易造成油水分离

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步骤 6

步骤 6

筛入低筋面粉

步骤 7

用搅拌机把蔓越莓搅碎（用小刀切碎也行）不喜欢蔓越莓可以改成别的，例如提子干等等，蔓越莓越碎越好，太大颗切片时候好难切

步骤 8

把蔓越莓碎倒进面粉和黄油里头混合均匀，混合到看不到干粉就可以了，不要过度搅拌，不然面粉起筋，导致曲奇不够松脆。（图忘记拍了） 贴士：先用刮刀把东西都混合到差不多了，然后用手，像揉面团一样揉。

步骤 9

把面团放进偏硬一点的油纸，用手塑形塑成你喜欢的形状（可借助模具，我手残党感觉模具好难用😹😹😹）没油纸的可用保鲜膜代替。反正能用就行

步骤 10

塑好形后放进冰箱冷藏2小时左右（反正只要面团变硬容易切就可以了，太软的切不了，容易变形）

步骤 11

变硬后从冰箱取出，切成0.5cm到0.6cm大小（你也可以切厚一点，可能时间就需要长一点）

步骤 12

烤盘上放油纸，把切好的饼干团放进烤盘，饼干之间必须留有足够多的空隙，不然烤的过程中饼干膨胀，就粘在一起了。（我图片的就是放得太近了，错误示范）

步骤 13

放进烤箱，170度烘烤20分钟。(还是那一句，每个人的烤箱脾气不一样，我的温度是根据我的烤箱来定的，如果这个温度和时间不适合你们的烤箱，请自己自行调整）

步骤 14

膨胀了。。。

步骤 15

出炉：成品 15分钟颜色大概是这样的。其实也熟了。

步骤 16

20分钟是这样的颜色。刚出炉的饼干很松脆，容易断，需要凉凉。冷却后就会变硬。如果冷却后还是软的可能还没烤熟里头水分还在，需要回炉低温烘干水分（高温会容易变焦）

步骤 17

错误示范：没放烤盘，放烤架上烤的😹😹😹这形状太销魂。

菜谱创建时间：2020-03-21 10:19:33