红葱酱火腿蛋炒饭|就是不放玉米，怎么地？

作者： 当秋葵遇上巴沙鱼

再没有你这样的炒饭精了吧，去吃海鲜自助，居然吃了两盆炒饭出来了。请你吃饭的人要哭死。 刚在一起的时候，你居然嫌弃我的雪菜蛋炒饭，嫌没有玉米粒的炒饭没有灵魂。 我就不加玉米粒，我就不喜欢炒饭里有玉米粒。 你等着，我有大招的，就是这个红葱酱蛋炒饭。此饭一出，就不信收拾不了你。

用料

• 米饭 1盘
• 鸡蛋 4个
• 胡萝卜 1根
• 火腿肠 1根粗的
• 小葱 8根
• 盐 1匙以上
• 糖 0.5匙
• 酱油 1勺
• 牛头牌红葱酱 2勺

红葱酱火腿蛋炒饭|就是不放玉米，怎么地？的做法步骤

步骤 1

先安利下这款红葱酱，台湾货，现在好像很多地方都有卖了，很像很好切，拿来拌白饭就已经赢了。

步骤 2

由于某人老是不会用电饭锅做饭，所以会从做饭开始。会的请快速略过。。。

步骤 3

某人的饭量基本上是一罐米，如果做得特别好吃就是一罐半。不管几罐米，水比米高一根手指多一点的高度，都是OK的。做炒饭的米饭需要干一点，粒粒分明一点，不容易炒黏或者吃着腻，所以比平时可以略少一点水。

步骤 4

电饭锅正常煮饭模式，煮到电饭锅提示做好了，就打开电饭锅。

步骤 5

用饭铲把饭翻成这个样子。

步骤 6

然后把盖子盖回去半小时，这锅饭就会更香。

步骤 7

炒饭要用隔夜饭比较好，所以拿个大盘子，米饭铺上，晾凉之后覆上保鲜膜，放冰箱。 要晾凉再贴膜啊，不然全是水汽，饭不好吃。

步骤 8

开始饭前准备，看，没有玉米吧。

步骤 9

鸡蛋打碗里，点一点清水，然后一匙盐。

步骤 10

再加半匙糖，然后顺时针打散。

步骤 11

火腿肠脱衣服，两次对半切切成4根长条，然后就可以切成丁丁了。

步骤 12

胡挪卜也一样的切法切成小丁丁，香葱切末。

步骤 13

先煎鸡蛋。 油温越高越好，快冒烟的临界点，不过不要冒烟啊，蛋液泼下去。

步骤 14

油温够高，会形成四周迅速起泡的效果，鸡蛋最香。

步骤 15

关火，用筷子迅速划散鸡蛋。这样鸡蛋外面是熟的，里面是糖心的，再炒饭的时候更容易跟米饭融合，又不会跟米饭粘连在一起。 划散的鸡蛋盛出来。

步骤 16

锅里重新倒油，比煎鸡蛋略少一点。油温6成，下胡萝卜丁。

步骤 17

胡萝卜丁煸炒出黄油，下火腿肠丁。 好吧，以后你做炒饭不用考虑我不爱吃带玉米的炒饭的问题，如果要加玉米粒，也是这个时候加。

步骤 18

继续控制油温6成热，煸炒至火腿肠丁出现焦黄。

步骤 19

开大火，下米饭。

步骤 20

刚下去的米饭还是成块的，别着急翻，先用锅铲戳戳戳，才翻得动。

步骤 21

米饭什么时候算翻好呢？可以把饭拨到边上，让锅底剩下一点点米饭，如果剩下的米饭不停跳起来，米饭就刚刚好。

步骤 22

红葱酱两勺。

步骤 23

然后再一勺酱油泼上去。

步骤 24

翻翻翻，把调料翻炒均匀。

步骤 25

把鸡蛋放进去。

步骤 26

葱花雨。

步骤 27

翻匀了，就可以关火了。 尝一尝咸淡，然后补点盐进去。 够不够咸都补一点盐，盐会提供一些很细密的颗粒感，更好吃。 补好盐再用锅里的油温翻均匀。

步骤 28

用勺子挖着吃。

红葱酱火腿蛋炒饭|就是不放玉米，怎么地？的小贴士

你不是说要天天吃的吗？ 我不天天做你就跑了？

菜谱创建时间：2020-03-20 23:36:04