不输星爸爸家的低糖版酥软蜜豆司康

作者： mini卜卜

一个不爱喝咖啡，每次去星巴克只买司康的人，终于在新冠肺炎期间宅了俩月之后，研究出了一款口感超酥软，又非常适合小朋友的少糖版蜜豆司康。 自从家里添置了烤箱，我几乎就成了饼干杀手，给小朋友做饼干，一次也没成功过🤪 然鹅，我这种又懒又怕麻烦的人，终于发现了一款非常快手的甜点配方。经过几次调整和家里的烤箱磨合，以下就是每次放进烤箱就满屋飘香的司康终极配方。

用料

• 低筋面粉 240克
• 细砂糖 25-30克（小朋友吃已经几乎尝不到甜味的量）
• 盐 2克
• 泡打粉 5克
• 牛奶 50-60ml（根据每次面团情况调整）
• 黄油 70克
• 鸡蛋 1个
• 蜜豆或蔓越莓 若干

不输星爸爸家的低糖版酥软蜜豆司康的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。黄油软化至室温，手捏着变软即可，不能化成水状！！！

步骤 2

把盐，细砂糖，泡打粉混入面粉中，轻轻用手搅拌均匀。 随后，把软化好的黄油放入混合好的面粉里，用手揉搓至絮状。这一步我通常会带着手套，手法稍稍用力。

步骤 3

黄油完全混合后如图。

步骤 4

把打散的全蛋液慢慢倒入面粉中，最后留一点点蛋液，后面刷到表皮用。 重复前面的手法，用手揉搓面粉和蛋液，让面粉成为更加细小的颗粒。揉搓好以后如图，另外留出一点点细颗粒粉，最后作为酥顶。

步骤 5

加入牛奶和面。 这一步不要把60ml牛奶都加进去。建议先倒入一半，和面的过程中观察面团的手感，如果奶少，会有很多面粉颗粒或者大的裂缝。如果奶加多了，会特别粘手，后面增加操作的难度。 最终和好的面团是比较光滑的状态，既不干燥，也不会粘手。

步骤 6

揉好的面团分成两半。用手按压成厚度约0.3-0.5cm的圆饼状。撒上你想要放的馅料，我一般中间层会放蜜豆。蜜豆撒完后，用手轻轻按压固定在面饼上。

步骤 7

把另一张面饼盖在已经撒了蜜豆的面饼上。这一步最好用刮刀协助，慢慢把面饼拿起来，不要扯破。

步骤 8

两块面饼合二为一。把面饼的边用手揉捏封口。之后刷上一层蛋液。

步骤 9

在上面再撒一层蜜豆。我这次是半边撒了蜜豆，半边撒了蔓越莓干。撒完后轻轻按压，让果干和面饼粘合即可。最后一步，把之前预留的面粉细颗粒，撒到果干上，这一步也是我爱的司康的灵魂所在。

步骤 10

烤盘铺好油纸，把切好的面饼分开放。烤箱预热190度，烤15分钟，之后调到180度，再烤5分钟上色即可。

步骤 11

出锅后，建议立刻放到烤架上晾凉。这样可以保持底部的酥脆口感。

不输星爸爸家的低糖版酥软蜜豆司康的小贴士

1️⃣黄油千万不能软化成水状。 2️⃣司康的馅料可以按照自己的口味选择。 3️⃣我这个版本甜度已经很低了，如果喜欢甜口的，糖的量可以适当增加。 4️⃣喜欢酥脆口感的，放到室温后再吃正好。星爸爸家的一般都是从冷藏柜出来的，口感属于外酥里软的。所以放进冰箱后，口感变软也没有问题。

菜谱创建时间：2020-03-20 22:53:26