珍珠奶茶（家庭版）

作者： 慧妍厨娘

自制珍珠奶茶，红薯淀粉可放，没有可以不放，是为了中和木薯淀粉太韧性。 珍珠丸子千万别做太大颗，要不然会煮很久才熟透的，一定要有耐心煮到熟为止，要不口感会有夹生感觉。 喝珍珠奶茶不要晚上喝，会不容易消化的，按这做法口感和外面卖的一样。

用料

• 木薯粉（预留10克） 60克
• 红薯淀粉 10~20克
• 炼乳 30克
• 红糖 20~30克
• 水{分2次，每次50） 100克
• 牛奶 250克
• 红茶 15克

珍珠奶茶（家庭版）的做法步骤

步骤 1

将红糖融化，加入50g水。

步骤 2

木薯粉留10g左右，慢慢把木薯粉和糯米粉加入，成半熟状态，这状态不好揉的，如果太粘就把剩下的10g的木薯粉慢慢的加入。

步骤 3

成这就才能上手揉，如果觉得干就加点点水，一定要慢点加，一个不小心就会加多😂。

步骤 4

多揉，揉成小条条，准备切，也可以用小手辦，不要弄太大颗，因为很难熟。

步骤 5

这些全部是小宝揉的😀，盘里撒点点粉，滚动一下就不会粘在一起了，珍珠部分就完成啦！

步骤 6

接下来开煮，准备多点水，先大火烧开下珍珠。

步骤 7

水滚后转中小火，我煮了差不多25分钟，之前说的为什么要小颗点，因为真的要煮蛮久的，煮好尝试一下熟了没，熟了就关火焖20分钟。

步骤 8

煮好，焖好后，过凉水冲洗掉上面多余的粉桨，直到看到珍珠透明。

步骤 9

用凉白开，浸着。

步骤 10

准备一个小锅放50g左右的水烧开，下红茶煮8分钟左右，想要茶味浓些就煮久点，尝下有茶味就放炼乳，加纯牛奶，用筛子过滤一下，如果觉得不够甜就加10左右白沙糖，把茶叶过滤掉。

步骤 11

过滤好的奶茶，把泡泡抹掉，把珍珠放进煮一下，我觉得这样珍珠软一点好吃些，也可以直接放杯子里，再倒奶茶。喜欢珍珠软点口感就用开水过一下，再倒奶茶到杯子里。

步骤 12

可以直接把珍珠放杯子，再倒奶茶。

步骤 13

成品。

步骤 14

珍珠奶茶。

步骤 15

配上杯子，完美。

菜谱创建时间：2020-03-20 22:52:20