Q弹马拉糕

作者： 喵喵呜Yan

马拉糕（英文Cantonese sponge cake ）是传统的广式茶楼点心，Q弹香糯，口感和味道比松糕要好。

用料

• 低筋面粉 600克
• 木薯淀粉 400克
• 酵母 7克
• 泡打粉 7克
• 红糖 220克
• 白砂糖 100克
• 水 850克
• 玉米油 60克

Q弹马拉糕的做法步骤

步骤 1

锅中倒入水煮开，关锅，放入红糖和白砂糖搅拌至融化

步骤 2

待糖水放凉至不烫手（约30度），放入酵母，拌匀，静置片刻

步骤 3

在干净的盆子里放入面粉和木薯淀粉，倒入酵母糖水，搅拌至面糊顺滑无颗粒

步骤 4

在盆子封上保鲜膜，静置醒发1小时左右，醒发后的面糊约为原来的两倍，如果气温低，可以在锅里放约45度温水，面糊放进内进行发酵

步骤 5

泡打粉用少量水开稀，倒入醒发好的面糊里，搅拌均匀

步骤 6

倒入玉米油，搅拌至面糊没有气泡

步骤 7

蒸盘扫油，倒入面糊，轻轻震动几下，让面糊里的气泡消退

步骤 8

封上保鲜膜进行二次醒发，时间30分钟左右

步骤 9

大火蒸30分钟后，放凉切件，即可享用Q弹香糯的马拉糕。

菜谱创建时间：2020-03-20 22:13:06