水煮鱼

作者： 吱吱扎

水煮系列一通百通

用料

• 黑鱼 1条
• 蛋白 1个
• 姜 6片
• 胡椒粉 半勺
• 豆瓣酱 1勺
• 牛油火锅底料 1勺
• 干辣椒 8个
• 花椒 20粒
• 豆腐 1块
• 金针菇 1把
• 蒜 8瓣
• 料酒 1勺
• 盐 1勺
• 淀粉 1勺

水煮鱼的做法步骤

步骤 1

我们先处理鱼的部分，黑鱼切薄片

步骤 2

半勺盐 一勺料酒 一勺生抽 一点胡椒粉 半个蛋清 用手抓匀，反复给鱼做马杀鸡，撒一勺淀粉，包裹水分。

步骤 3

金针菇洗干净，提前焯水备用

步骤 4

锅起热油放姜蒜

步骤 5

加一勺豆瓣酱一勺火锅底料炒匀，加入黑鱼骨，翻炒至鱼骨变白，加一大碗水。

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步骤 6

步骤 6

水开后放金针菇和豆腐

步骤 7

焖煮十分钟后将豆腐金针菇捞到一个大碗里，汤留锅里备用

步骤 8

小火，把鱼一片一片分别丢汤汁里

步骤 9

鱼肉全浸汤里后调大火，盖锅盖煮三分钟

步骤 10

鱼肉煮熟捞出，铺在豆腐金针菇上面

步骤 11

另起热油，放干辣椒花椒蒜末，锅热关火，浇鱼肉上

步骤 12

就完成了！

水煮鱼的小贴士

底菜可以根据喜好调整，豆皮 莴笋 豆芽 都可以

菜谱创建时间：2020-03-20 22:08:17