糯米馅儿的老婆饼

作者： 我是奚奚小姐

2020.03.20 上海 春分 晴 不能出门去寻找艾草做青团🌱 于是动手做个软芯儿老婆饼😄

用料

• 高筋粉A（面皮） 100克
• 低筋粉A 100克
• 绵白糖A 20克
• 猪油A 70克
• 温水 适量
• 低筋粉B（面酥） 140克
• 猪油B 70克
• 熟糕粉/糯米粉（芯子） 100克
• 黄油 70克
• 绵白糖 100-150克
• 盐 6克
• 芝麻 适量

糯米馅儿的老婆饼的做法步骤

步骤 1

所有材料Ready，我又要开始表演啦～

步骤 2

先做面皮： 高筋+低筋混合过筛+绵白糖+猪油，充分搅拌，因为猪油延展性很高，我都习惯先把猪油和面粉充分搅拌，能搅拌多匀就多匀，然后再加水，这样比较容易控制水的量，不至于面多了加水水多了加面.

步骤 3

油酥的制作： 低筋面粉和猪油充分混合.建议戴着手套搅拌，不然猪油油腻腻的真的。。。 由于手上油腻腻，就没有照片啦～ 油皮和油酥醒面30分钟，间隙制作芯子.

步骤 4

黄油融化

步骤 5

融化后的黄油+盐+糖+熟糕粉（过筛）+芝麻，搅拌均匀.

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步骤 6

步骤 6

芯子制作好了，面也醒好了.

步骤 7

这个配方可以做12个饼饼，把面皮和面酥平均分成12个剂子

步骤 8

面皮面酥融合后牛舌状反复按压四次，用擀面杖或者手擀出饼皮.

步骤 9

12个整齐的小白胖子.

步骤 10

擀面杖我用的不大好，我用手捏的皮子，哈哈哈，包住适量的芯子.

步骤 11

虎口卡住捏成团，按压成饼.

步骤 12

玩儿面团就是想怎么捏怎么捏，想怎么按怎么按！还行？

步骤 13

12个，分成两个烤盘.

步骤 14

涂抹蛋黄液，撒芝麻，切小口.

步骤 15

180度30分钟.

步骤 16

百香果+养乐多+气泡水，酸酸的还有一点点爽口气泡来冲淡老婆饼的甜度，赞👍

糯米馅儿的老婆饼的小贴士

1.这次我用了熟糕粉，我也看了一些网上的方子，应该可以用糯米粉替代，我尽快更新了来上传； 2.糖我一直放的尽量少，为了中和大家的口味，芯子部分100-150克糖有个范围供参考，我自己用的是50克； 3. 做点心是为了调节心情点缀生活，不强求不强迫.

菜谱创建时间：2020-03-20 20:15:48