鸡胸肉洗净后切成丁，加入淀粉，料酒几滴，酱油，花椒面，郫县豆瓣酱，腌制一会儿。
花生米用刀碾碎，锅放入少量油，小火，将花生米放锅内炒香至轻微变色及硬化（变脆）捞起备用。
锅中放油，大火，放入鸡胸肉丁，姜丝和各种辣椒，蒜瓣，和盐，白糖，炒两分钟肉变色即可放入芽菜，再炒几分钟，最后放花生米碎和葱花，出锅。⚠️关于芽菜，可以超市买，也可以自己做，买新鲜大头菜切成丝，大概一周左右时间，阳光下晒干，萎缩以后放入盐，辣椒面，花椒面，白芝麻，封存即可，颜色会根据存放时间越来越暗，这个可以当咸菜马上能吃，也可以存放很久供平时食用。