原味蛋糕卷

作者： idlyfang

最近经常做的一款蛋糕。反复做，每次都很成功。所以记录一下。配方好记，适合新手，成功率极高的一款蛋糕。

用料

• 鸡蛋 5个
• 纯牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 白砂糖 50克
• 低筋面粉 60克

原味蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打入干净无水无油的碗中

步骤 2

牛奶加玉米油混合搅拌至乳化

步骤 3

筛入面粉，搅拌至干粉颗粒即可。Z字型搅拌，避免面粉起筋。

步骤 4

蛋黄加入搅拌好的面糊中。同样z字型搅拌均匀。

步骤 5

打发蛋白，白砂糖分三次加入。打至湿性发泡状态，即拿起打蛋器，出现鹰嘴状。如上图。

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步骤 6

步骤 6

预热烤箱，上下160度。 将1/3蛋白加入蛋黄糊中，混合均匀。 加入剩余的蛋白，搅拌均匀。

步骤 7

28*28烤盘，垫上油纸。混合好的蛋糕糊从高处倒入盘中。 震出大气泡，表面可以用刮板刮平整。

步骤 8

入烤箱中下层，上下160度15-20分钟。

步骤 9

取出晾凉，直接卷起。完美的原味蛋糕卷完成。

步骤 10

喜欢奶油的，也可以加入奶油水果等。

菜谱创建时间：2020-03-20 19:37:24