颜值和口感兼具的斑马纹可可戚风蛋糕🧁

作者： 老鼠不爱大米

戚风蛋糕湿润细腻柔软。其实它并没有那么难，只要把握好其中的几个地方就完全可以成功。可可粉可以换成抹茶粉，另外这是适合8寸模具的配方……

用料

• 蛋黄糊部分：
• 蛋黄 6个
• 牛奶 105克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 15克
• 蛋白部分：
• 蛋白 6个
• 细砂糖 50克
• 另有：
• 可可粉 6克
• 热水 15克

颜值和口感兼具的斑马纹可可戚风蛋糕🧁的做法步骤

步骤 1

把材料分别称量好

步骤 2

蛋清蛋黄分离，蛋清放置在无油无水的盆中，先放冰箱冷藏一会儿。蛋黄加细砂糖打匀，再加牛奶和玉米油，每一种材料均在前一种打匀后加入。图为完全融合后。最后筛入低筋面粉，手抽划Z字或8字将蛋黄糊混合均匀。

步骤 3

可可粉中加热水搅拌至顺滑无颗粒。

步骤 4

蛋清从冰箱取出，有柠檬🍋挤一点柠檬汁，没有也没关系。

步骤 5

蛋清中分三次加入细砂糖，分别是搅打至大鱼眼泡时，搅打至泡变细小均匀时，和搅打至出现纹路时。然后不时提起打蛋器看一下状态，直到呈现这种状态，蛋白勾笔直坚挺。

展开全部

步骤 6

步骤 6

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中

步骤 7

翻拌加切拌均匀，不要过度搅拌减少消泡。

步骤 8

把蛋黄糊再倒入剩余三分之二的蛋白霜中，继续翻拌加切拌均匀。然后另取一个容器，把混合均匀的蛋糕糊分成两份，大体估摸着分一下，不用绝对的等分。

步骤 9

取一点蛋糕糊于可可酱中，翻拌均匀，这一步可能会消泡，不过别担心，这一点儿不会有影响。

步骤 10

翻拌均匀。

步骤 11

把可可糊加入到其中一份蛋糕糊中，翻拌均匀。烤箱这时提前开始预热。

步骤 12

一勺蛋糕糊，一勺可可糊交替进行，每倒一次用刮刀轻轻把表面抹平一下。

步骤 13

做的很随意，没有那么工整细致，感觉乱一点更有效果哈😜全部倒完后，水平振两下，两下足矣，振多了会消泡。送入预热好的烤箱底层，上下火150度约50—60分钟吧，看自己烤箱情况，这期间别不管了，随时观察。一般爬升到顶端再略回缩，表面有些许裂纹，轻拍有弹性，差不多就OK了。取出振两下，倒扣晾凉脱模。

步骤 14

切一角看下切面，效果还不错。

步骤 15

给儿子用黄桃和淡奶油简单装饰了下😉

颜值和口感兼具的斑马纹可可戚风蛋糕🧁的小贴士

我一直用的美的小烤箱，很便宜的那种，不能分别调节上下火，容积也很小，一直理想着换一个品质好一点的大烤箱，可是老公却说，“你能用简易烤箱做出美味的糕点才是本事！”切……又来这套。🤨

菜谱创建时间：2020-03-20 18:23:16