将肉末夹心用料准备好，混合，拌匀。对于“适量”的描述，确实是适量，看心情，问题不大。
切茄子。一刀切断，一刀不切至底的方式。每片两毫米（大约），具体切多厚，主要看刀功。茄子削皮后会好切一些。
用小勺子将肉糜夹心塞进茄子中，不要太多，合上后肉会被挤出来，再用勺子蒯蒯（kuaikuai）就好。
整装待发的茄盒夹肉。
将面糊所需的材料搅拌均匀。（此处适量的含义就是:水多了加面，面多了加水。）架锅倒油，准备煎起来。当然也可以炸，我就是心疼油😆。
油热后，茄盒放锅中排排好。一面煎至微黄后翻面，然后盖锅盖闷两分钟。再翻面煎至两面金黄，就可以啦。
多加点肉，还是挺好吃的。裹面糊糊可以稍多一些。 剩下的茄子直接切片油煎撒孜然，delicious。
1. 适量，你会懂的。 2. 如果是大户人家，裹鸡蛋面包糠，下锅油炸会更好吃，我和隔壁家小孩都馋哭了。 3. 万物皆可孜然。