酱牛肉

作者： 杨爱苏

好吃的酱牛肉一定离不开好的牛肉，牛腱子是首选，一定要带筋才好吃

用料

• 牛腱 5斤
• 姜 一块
• 桂皮 1根
• 香叶 10片
• 八角 7颗
• 白寇 15颗
• 草果 6颗
• 小茴香 2g
• 花椒 2g
• 黄冰糖 40克
• 朝天椒 9颗
• 大葱 2根
• 生抽 100ml
• 老抽 20ml
• 料酒 50ml

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

肉洗净，用冰水泡出血水

步骤 2

所有调料切断，准备好

步骤 3

所有佐料，牛肉浸泡在一起，沫过牛肉，（一定要沫过牛肉，）

步骤 4

覆上保鲜膜，放冰箱冷藏12小时，（温度较低的城市可以放室温）

步骤 5

倒入锅中，加一倍的水，大火煮沸，打血沫子，调小火（一个小时左右）煮熟不要捞出，放锅中浸泡一宿，捞出晾干就可以享用了。老汤可以留下来放冰箱冷冻，下次就可以继续使用了。

酱牛肉的小贴士

过程很简单，需要 浸泡是为了让味道更浓郁。口感更好

菜谱创建时间：2020-03-20 17:37:12