传统八宝粽子

作者： 一滩水母

太喜欢八宝粽子了！！最经典的味道！小小的那种，用网兜装着，小时候每年端午都买上好多兜儿，冻在冰箱里慢慢吃。 可惜现在基本看不到了，都是很大个头的那种大粽子，味道也没有八宝粽子好吃。 so，自己动手丰衣足食。 我们家八宝粽子是糯米、红豆、燕麦、花生、豌豆、玉米、红枣和葡萄干，正好八种，凑个吉利数儿hhh。 用量也很随缘，我是用量杯，大家可以随意抓一把就行，只要保持糯米和其他食材总量1:1左右就可以。糯米可以多，不能少于1:1。自己家吃的，丰富一点，比较好吃。 除此之外还可以添加：薏米、绿豆、花豆、芸豆、鸡头米、莲子，都是需要一起浸泡过夜的。 传统的八宝粽子是加猪油的，考虑到健康问题，这个方子用了黄油，一样也特别好吃。 一斤糯米大概20个粽子，我这次用了半斤糯米，正好10个小粽子。当然，这也取决于你每个粽子馅料添的数量。 建议大家一次不好包太多，个人感觉冻完再煮的粽子，没有新鲜包的好吃。但是由于粽子煮的时间要3小时，再加焖的时间3-4小时。所以大家自己权衡一下，看看一次做多少叭hhh。

用料

• 糯米 250克
• 燕麦 80ml量杯1/4杯
• 红豆 80ml量杯1杯
• 花生米 80ml量杯1杯
• 豌豆 80ml量杯1杯
• 红枣 6-8颗
• 葡萄干 80ml量杯1杯
• 水果玉米 80ml量杯1杯
• 糖 20-40克
• 猪油/黄油 40克
• 粽叶、棉线 10份
• 小苏打 10克

传统八宝粽子的做法步骤

步骤 1

粽叶浸泡6h以上或浸泡过夜。泡的时候上面最好找个重一点的东西压一下，我直接把装了糯米和水的盆放上面了。

步骤 2

半斤糯米、1杯红豆、1/4杯燕麦、1杯花生洗净后，浸泡6h以上或者浸泡过夜（中间可以换一次水）。

步骤 3

6-8个大枣剪碎去核，1杯葡萄干、1杯豌豆、1杯水果玉米粒儿，洗净备用。

步骤 4

泡好的米和豆子淋干水分，倒入葡萄干红枣之类的，混合均匀。糯米容易沉底儿，多翻一翻，就混均匀了。

步骤 5

40g黄油或者猪油，隔水加热或者微波炉中火叮2分钟，融化成液态。

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步骤 6

步骤 6

混合米类中加入20-40g白砂糖，和刚刚融化好的黄油，搅拌均匀。 因为我觉得这些食材本身就有甜味儿，加上本身也不爱吃太甜的，所以我加了20g白砂糖感觉就够了，淡淡的甜味很好吃。大家可以根据自己的口味，酌情增加糖量。

步骤 7

混合均匀的馅料。

步骤 8

💙来包粽子叭！ 泡好的粽叶颜色会变深，两面刷洗干净后备用。 棉线浸湿，整理一下，防止一会儿包的时候打滑儿。

步骤 9

拿1-2片粽叶，我一般只包小粽子，1片即可。剪掉叶柄一段3厘米宽左右。

步骤 10

在粽叶叶柄一端，任意边约1/4处，轻折一下。

步骤 11

叶柄端向内翻卷。

步骤 12

卷成一个漏斗形。

步骤 13

填充馅料，尽量压实，馅料添到离粽叶上口半厘米左右即可。

步骤 14

然后捏出三角形，把两边的粽叶向里压实。

步骤 15

叶尖端翻折下来，沿着刚刚捏出的尖角对折后，顺势绕下来。

步骤 16

然后捏住粽子的一个角，绕线2-3圈，上移一点儿，再绕线2-3圈，一共绕3大圈，然后打死结。尽量缠紧一点，防止煮的时候散开。 或者不那么注重颜值，其实可以随意绕线，只要缠紧了就行，五花大绑粽hhh！

步骤 17

包好的粽子加入没过全部粽子的水和10g小苏打，大火烧开后，转中小火煮3小时。中间注意添几次开水，别烧干锅了。 煮好的粽子不开盖子，泡在煮粽子的水里焖3-4小时即可。

步骤 18

软糯弹牙！无论凉热都超级好吃！

传统八宝粽子的小贴士

粽子必须煮到时候才好吃，小粽子3小时足矣，大粽子甚至需要煮6个小时。 我的糯米和红豆什么的泡在了一起，所以发红哈哈哈，不要在意。味道好就够了对不对！ 以上，谢谢观看∠( ᐛ 」∠)＿

菜谱创建时间：2020-03-20 17:09:49