巧克力黄油小甜面包卷

作者： 牛小妞_

这款sweet roll，适合做早餐，更适合搭配着咖啡一起当作下午茶，下午茶吃蛋糕总觉得有些罪恶，于是有了这款吃着像蛋糕一样满足的巧克力黄油小甜面包卷，苦苦的巧克力搭配上香甜的杏仁奶油，一大口咬下去，心和胃都很满足哇

用料

• 高筋面粉 300克
• 糖 60克
• 盐 4克
• 奶粉 15克
• 乐荷有机黄油 55克
• 干酵母 3克
• 蛋黄 60g
• 水 125克
• 巧克力 50克
• 杏仁奶油馅
• 鸡蛋液 40g
• 杏仁粉 45g
• 低粉 5g
• 乐荷有机黄油 45g克
• 朗姆酒 1小勺
• 牛奶 克

巧克力黄油小甜面包卷的做法步骤

步骤 1

先来准备制作杏仁奶油馅的材料，鸡蛋打散，杏仁粉和过筛的低粉混在一起，黄油室温软化。这款面包的黄油用量相对较大，所以选择一款好的黄油就尤其重要了，这里我选择的是乐荷有机黄油，乳白的颜色伴随浓郁的奶香，有机食品也更放心给宝宝食用，小家伙可喜欢吃妈妈做的面包啦。

步骤 2

软化的黄油分次加入白砂糖，充分搅拌

步骤 3

分次加入鸡蛋液，充分搅拌

步骤 4

将碗中全部食材搅拌至无粉状态

步骤 5

加入少许朗姆酒后搅拌均匀即可放入冰箱冷藏备用。

步骤 6

开始揉面团，黄油也需要提前软化，将除了黄油之外的材料混合，搅拌机搅拌均匀

步骤 7

搅拌至能拉出厚膜的状态加入软化的黄油，此时面团已经是具备一定的张力，但仍然很粘糊

步骤 8

继续搅拌至能拉出薄膜的状态。此时的面团表面已经不那么粘糊，但依旧会有一些凹凸不平的感觉

步骤 9

将面团整理一下，使其表面为圆鼓的状态，将整理好的面团放入发酵盒中，揉好的面团温度不能超过26度。放在28度的发酵箱中发酵45分钟后转入4度的冰箱中继续冷藏发酵15～18小时。

步骤 10

将发酵好的面团取出后置于操作台上，用擀面杖将其从中间向四周擀开。

步骤 11

将面团擀成厚度约长约25cm，厚4mm的片状，将底部的面团擀薄

步骤 12

将面片擀薄之外的其余部分涂抹杏仁奶油，撒上巧克力碎，从远离身体的一侧将面团卷起来

步骤 13

将卷好的面团两头封上，切成宽度约5cm的面团

步骤 14

整理一下就可以放入磨具里，我用的是小蛋糕的纸模，如果有汉堡模具之类的也可以用。放入温度32度，湿度75%的发酵箱里发酵1h

步骤 15

发酵好的面包涂抹鸡蛋液，提前把烤箱预热至上火210，下火180度

步骤 16

放入烤箱中烘烤15分钟即可，最后几分钟记得注意着色加盖锡纸

步骤 17

烤好的面包放到烤架上晾凉就可以开吃啦

步骤 18

拍照的功夫就忍不住吃掉一下，杏仁奶油和巧克力，加上黄油多多的奶香十足的面包体，真的感觉比吃甜品还要满足哇

巧克力黄油小甜面包卷的小贴士

如果想要用直接法做的话，需要等面团发酵好了以后放入冰箱冷藏30小时左右，因为面团的黄油含量比较大，面温低一些会更好擀卷操作。 裹入部分，可以根据个人喜好用葡萄干，蔓越莓之类自己喜欢的食材替代巧克力，不过杏仁奶油最好不要少，是这款面包的精髓所在。搅拌好的杏仁奶油如果用不完可以拿来做各种派，或者直接抹在吐司面包上烤一下食用，总之不要浪费啦～～ 这款面团因为配方原因开始搅拌起来就是很粘糊很粘糊的，等黄油都吸收了以后就好了，千万不要以为是水量大了然后加面粉，需要耐心等待一下。

菜谱创建时间：2020-03-20 16:19:00