茄子切滚刀块，青椒和土豆切小块；
锅内适量油，先炸青椒，表皮略皱捞出过滤油；
余油炸土豆，表面略焦捞出滤油；
最后炸茄子至微软后捞出；
锅内余油爆香葱圈；
倒入茄子，青椒与土豆，加入2勺海鲜酱，小半碗水，适量盐，开中小火；
煮至收汁即可出锅。